Koniec lata zbliża się już wielkimi krokami, a ja mam ogromną ochotę na cytrusowe desery! Dobrą nowiną jest to, że wykonanie tego cytrynowego kremu keto zajmę ci zaledwie 10 minut, a sam krem pasuje do wielu rodzajów deserów. Możesz go wykorzystać do tart, serników, jako polewę lub rozkoszuj się nim w wersji solo. Możesz z nim zrobić co chcesz, jednak ja wiem, że jest to moja nowa ulubiona keto rozkosz. Idealnie kwaskowaty, intensywny i wcale nie jest przereklamowany.
Jedyne czego potrzebujesz to sok z cytryny, skórka z cytryny, jajka, dowolny słodzik przyjazny diecie keto (ja użyłam erytrytolu) oraz trochę masła. Czekaj, to w sumie potrzebujesz tylko czterech składników? Zgadza się. To jest jeden z wielu powodów, dla których jest to najdoskonalszy przepis na cytrynowy keto krem.
Czym jest lemon curd?
Krem cytrynowy jest bardzo bogatym i gęstym dodatkiem do deserów, nadzieniem lub smarowidłem. Jego korzenie zapoczątkowane są w Anglii i sięgają początku XIX wieku. Tradycyjnie był przyrządzany z cytryn (obecnie można spotkać wersje wykorzystujące do tworzenia kremu limonki lub inne cytrusy). Jest to idealny, pełen smaku dodatek do różnych deserów, w tym ciasteczek, ciast, lodów, tart i o wiele więcej. A skoro o tym mowa, jeżeli tak jak ja jesteś fanem tart, sprawdź mój przepis na mini keto tarty z kremem cytrynowym, jagodami i miętą!
Jak przyrządzić krem cytrynowy bez cukru?
Kiedyś bałam się gotować cokolwiek nad gotującą się wodą. „A co, jeżeli woda dostanie się do środka?”, „Jak to w ogóle działa?”, „Mieszam to już szmat czasu a to w ogóle nie gęstnieje!” i tak dalej… Jeżeli takie pytania dręczą twoją duszę i głowę – natychmiast przestań. Jest to naprawdę bardzo proste do wykonania, o ile postępujesz zgodnie z przepisem.
- Jeżeli nie posiadasz garnka do kąpieli wodnej, możesz go w łatwy sposób zrobić samemu. Chwile, że co? TAK. Potrzebujesz zaledwie dużego garnka napełnionego wodą do połowy. Zagotuj wodę i gdy zacznie już wrzeć, zmniejsz ogień i dalej gotuj na wolnym ogniu. Nie mówimy tutaj o wrzącej wodzie, lecz raczej o delikatnych bąbelkach.
- Najlepiej umieścić wszystkie składniki do żaroodpornej misy ceramicznej lub szklanej, jednak ja bardzo lubię smak ryzyka i postanowiłam użyć misy ze stali nierdzewnej z Ikea. Wykorzystując ten jakże genialny pomysł, musiałam się uzbroić w rękawice kuchenne (polecam, ponieważ można się poparzyć) i zadziałał ten sposób tak samo dobrze.
- Mieszaj wszystkie składniki przed 10 minut. Przez większość czasu nie zobaczysz nic innego oprócz lekko spienionego płynu. I BAM! Nagle wszystko zaczyna pięknie i szybciutko gęstnieć. Gdy będziesz zadowolony z konsystencji, odstaw krem na bok i poczekaj aż wystygnie.
- Jeżeli krem posiada grudki oznacza to, że troszeczkę za długo był trzymany nad wodą. Jeżeli chcesz się pozbyć grudek – przelej go przez drobne sito. Jeżeli chcesz, aby krem był wyjątkowo aksamitny i gładki możesz go przelać przez sito nawet dwa razy.
){kind=link}
KETO cytrynowy krem (lemon curd)
24
porcji10
minutes43
kcalIngredients
100 g masła
50 g erytrolu
2 cytryny (sok i skórka)
3 jajka
1 żółtko jajka
Przygotowanie
- Napełnij wodą do połowy duży garnek, zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.
- Dodaj wszystkie składniki do ceramicznej lub szklanej miski żaroodpornej i umieść nad gotującą się wodą. Misa powinna „pływać” po powierzchni wody a nie dotykać dna garnka.
- Whisk the mixture for about ten minutes. Watch it closely to prevent lumps from forming. Once your curd begins to thicken (it will kind of resemble mayonnaise), remove from heat.
- Cool it down and store it in the fridge, in an airtight container for up to 7 days.
Notes
- Makro (na łyżkę): 43 kcal – 4.2g tłuszczu – 0.5g węgli (0.4g netto) – 0.9g białka
Did you make this recipe?
Tag @ketokamila on Instagram and hashtag it ##ketokamila
Like this recipe?
Follow us @ketokamila on Pinterest
Dodaj komentarz