Tradycyjny keto sernik z polewą borówkową

Myślę, że sernik jest podstawą w naszych kuchniach. Jeżeli myśleliście, że sernik z polewą borówkową na diecie ketogenicznej jest czymś niemożliwym, to bardzo się myliliście. Tak na marginesie: ta wersja przepisu jest tak zbliżona smakiem do tradycyjnego sernika, że spokojnie mogłam nabrać swoją rodzinkę i powiedzieć im, że użyłam do pieczenia zwykłego cukru. Ponadto serniczek jest bardzo tłuściutki i ma znikomą ilość węgli!

Jest to jeden z najprostszych i najsmaczniejszych przepisów na keto deser, jakie do tej pory udało mi się zrobić.

en przepis pokaże ci, jak prosto zrobić keto sernik z polewą borówkową. Stworzyłam go specjalnie z okazji Narodowego Dnia Sernika Borówkowego (taki dzień istnieje w Stanach 26 maja), ale jestem pewna, że będę go piekła niezależnie od dnia. Jest delikatny i bardzo kremowy, ale mniej ciężki niż sernik nowojorski. Zamiast serka śmietankowego możesz w tym przepisie użyć również twarogu. Pamiętaj tylko, żeby dokładnie wymieszać wszystkie składniki, aby zapobiec powstawaniu grudek.

Spód

Spód do keto sernika świetnie sprawdzi się jako spód do innych deserów takich jak tarty czy ciasta. Przepis jest bardzo elastyczny. Myślę (chociaż osobiście nie próbowałam), że można w tym wypadku zastąpić mąkę migdałową na inną mąkę orzechową np.: z orzecha laskowego lub włoskiego. ALE, w żadnym wypadku nie próbuj zastąpić jej mąką kokosową! Ogólnie, mąka kokosowa pochłania płyn jak gąbka i niestety nie jest dobrym kandydatem do jakichkolwiek zamienników.

Wymieszaj mąkę migdałową z roztopionym masłem. Ja użyłam do tego ręcznego miksera, ale użyj tego co jest dla ciebie wygodne. Po minucie lub dwóch powinny powstać grudki i w tym momencie możesz dodać dowolny, przyjazny diecie ketogenicznej słodzik, lub całkowicie go pominąć.

Istnieją dwie metody, dzięki którym możesz z łatwością uformować ciasto i przetransportować je na blaszkę do pieczenia: możesz rozwałkować ciasto pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia lub po prostu palcami uformować spód już na blaszce. Do wszystkich wypieków używam foremek silikonowych, ponieważ są łatwiejsze w używaniu i czyszczeniu. Nie ryzykujemy przypalenia się lub przywarcia ciasta do metalowej blaszki. Nie zapomnij o nakłuciu spodu tarty widelcem! Jest to malutki a jakże przydatny krok!

Sernik

Jeżeli używasz zwykłego serka śmietankowego to wystarczy, że wymieszasz razem wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji. Tak, to wszystko co trzeba zrobić – dosłownie w 5 minut wykonasz całą masę serową! Ten jagodowy keto sernik jest istnym królem nad królami. Właściwie to zrobiłam go wczoraj, ale jadłam go również dzisiaj na śniadanie – nie oceniaj!

Jeżeli uważasz, że konsystencja masy serowej jest zbyt rzadka, możesz dodać kolejna łyżkę mąki kokosowej. Pamiętaj jednak, żeby nie przesadzić, ponieważ mąka kokosowa bardzo pochłania wilgoć. Jeżeli zdecydujesz się na użycie twarogu zamiast serka śmietankowego upewnij się, że wszystko zostało wymieszane bardzo dokładnie. Chcemy uzyskać gładką i aksamitną konsystencję, która będzie się nam później rozpływała w ustach.

Jeżeli jesteś fanem serników, z pewnością pokochasz moje keto serniczki w wersji mini! Są tak samo proste w przygotowaniu i możesz przyrządzić ich mniej lub więcej w zależności od zapotrzebowania. Jeżeli mam być szczera, są bardziej pulchne od tradycyjnego sernika, ale każdemu mogą wyjść trochę inne. W większości przypadków zależy to od używanego sera. TO WSZYSTKO ZALEŻY OD SERA KOCHANI!

Polewa

Panie i panowie, możecie ozdobić ten sernik DOWOLNYMI dodatkami. Miałam w lodówce sporo borówek więc je wykorzystałam, ale mam ochotę na spróbowanie też innych dodatków (ukochanych truskawek)! Puść wodze keto fantazji i zaszalej!

Keto sernik z polewą borówkową

5 from 3 votes

Recipe by KetoKamila

Porcje

8

porcji

Kalorie

372

kcal

składniki

• Spód

• 150 g mąki migdałowej

• 50 g roztopionego masła

• 30 g erytrolu

• Sernik

• 350 g serka typu Philadelphia lub innego delikatnego

• 100 ml śmietanki 36%

• 2 jajka

• 2 łyżki mąki kokosowej

• 50 g erytrolu

• Polewa

• 100 g borówek

• 20 g masła

• 20 g erytrolu

Przygotowanie

• Spód
• Rozgrzej piekarnik do 160C. Przygotuj silikonową foremkę do tarty (moja ma około 23 cm średnicy) i delikatnie posmaruj ścianki foremki odrobiną masła. Mikserem ręcznym wymieszaj mąkę migdałową, roztopione masło i opcjonalnie erytrytol. Mieszaj, aż zaczną się tworzyć większe grudki.
• Przełóż ciasto do foremki. Możesz je rozwałkować między dwoma kawałkami papieru do pieczenia lub docisnąć palcami do foremki. Pamiętaj, aby nakłuć spód widelcem.
• Piecz przez 15 minut i wyjmij z piekarnika. Przed dodaniem masy serowej upewnij się, że spód jest całkowicie wystudzony.
• Sernik
• Używając miksera ręcznego, połącz serek śmietankowy i śmietanę kremówkę do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Jeżeli używasz twarogu, dokładnie go zmiksuj, aby uniknąć powstania grudek.
• Dodaj jajka, erytrytol oraz mąkę kokosową. Mieszaj przez minutę, dwie, aż wszystko razem się połączy. Jeżeli uważasz, ze konsystencja jest zbyt zadka – dodaj kolejna łyżkę maki kokosowej.
• Przełóż masę serową do przygotowanego wcześniej spodu i piecz w tej samej temperaturze (160C) przez około godzinę.
• Wyjmij z piekarnika i całkowicie wystudź. Jeżeli nie pozwolisz sernikowi całkowicie się wystudzić to może on później się rozpaść. Jeżeli włożysz sernik na kilka godzin do lodówki będzie jeszcze lepszy.
• Polewa
• W małym rondelku wymieszaj borówki, masło i erytrytol. doprowadź do wrzenia, po czym gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut, starając się rozgnieść trochę borówki.

Notes

• Porcja: 372 kcal – 34.5g tłuszczu – 8.5g węgli (5.1g netto) – 8.3g białka

Did you make this recipe?

Tag @ketokamila on Instagram and hashtag it ##ketokamila

Like this recipe?

Follow us @ketokamila on Pinterest