Szybkie keto sushi z ogórkiem i wędzonym łososiem

Szczerze mówiąc, nie sądziłam, że będą one smakowały jak sushi. Teraz kiedy patrzę na wszystkie składniki jeszcze raz, jestem zaskoczona, że wcześniej na to nie wpadłam. Nie jestem do końca pewna jak powinnam to nazywać czy keto ruloniki ogórkowe z łososiem wędzonym czy keto sushi. To naprawdę bardzo prosty przepis pełen zdrowych tłuszczy (łosoś, awokado, olej MCT – najlepsze trio). Ten przepis jest w pełni zgodny z keto, paleo i AIP i dokładnie taki rezultat chciałam uzyskać, ponieważ moim celem było usunięcie z diety nabiału, nasion, psiankowatych i orzechów. Dlaczego? Moje badania wykazały ostatnio pewne zaburzenia hormonalne i możliwy stan zapalny w moim organizmie. Poziom mojego cukru jest przepiękny wiec nie jest to związane z insuliną.

To ogórkowe sushi jest świetne jako keto przystawka, jako lunch do pracy lub przekąska na imprezę. Co ciekawe, smakują jak sushi ze względu na chrzan, który jest faktycznie zgodny z AIP. Prawdopobnie jedyna ostra rzecz, którą możesz spożywać podczas protokołu autoimmunologicznego.

Czy keto sushi jest zdrowe?

Wszystko zależy od składników, które dasz do środka! Łosoś wędzony to doskonale źródło białka, witamin z grupy B i D, magnezu, selenu i przeciwzapalnych kawasów omega-3. Twój organizm nie jest w stanie samemu wyprodukować kwasów omega-3, dlatego pozyskuje je z pokarmu, które powinnismy mu dostarczać codziennie. To jest temat na osobny, długi artykuł. W naszej codziennej dzieci jesteśmy bombardowani kwasami omega-6, które na przekór powodują wiele stanów zapalnych. Nasz organizm również ich potrzebuje, ale nie w takich ilościach.

Wieki temu, stosunek kwasów omega-3 do omega-6 u naszych przodków wynosił 1:1. Teraz ten stosunek wynosi 15:1- i właśnie dlatego mamy taki duży problem ze stanami zapalnymi! Oprócz pozyskiwania kwasów omega-3 z jedzenia, możesz je również suplementować. Wspominając, osobiście używam Nordic Naturals od ponad 6 lat i zaufaj mi, jest to jeden z najlepszych dostępnych tranów na rynku (mają jedną z najlepszych gam produktów omega!).

Awokado najlepsze!

Awokado to kolejne i wspaniale źródło zdrowych kwasów jednonienasyconych. Wiedzieliście, że zawiera więcej potasu niż banany? Poza tym są pełne błonnika – 7g na 100g! Ze względu na błonnik zawierają ciut więcej węglowodanów, ale każda porcja (100g) to około 2g węglowodanów netto.

Grzechem byłoby nie wspomnieć, że ogórek to świetne warzywo dla wszystkich fanów keto. Zawiera nie tylko szereg witamin z grupy A i B, ale też przeciwutleniacze zwane lignanami. No i oczywiście zawiera tylko 3,6g węgli na 100g! Jeżeli liczysz węglowodany netto – 3,1g. Ponieważ ogórki są często używane do sushi, nie sądziłam, że moje rolki będą smakowały identycznie jak sushi.

Aby dodać więcej zdrowych tłuszczy, często używam do swoich potraw oleju MCT. Nie możesz na nim gotować ani smażyć. Jest to jeden z najczystszych i najzdrowszych rodzaj tłuszczu jaki możesz dostać. Wiele osób używa go do kawy kuloodpornej, ja jednak kawę piję rzadko (często powoduje u mnie rozstrój żołądka i kołatanie serca), jednak staram się go dodawać do koktajli, sosów sałatkowych lub jogurtów. Wcześniej nie przepadałam za smakiem i konsystencją oleju MCT (wiem, jestem bardzo wybredna), ale jeżeli masz ochotę na spróbowanie oleju bezsmakowego to polecam BeKeto Olej MCT C8. Poza tym, nigdy nie widziałam firmy, która napełnia swoje produkty aż po brzegi, co jest dla mnie absolutnym plusem.

Czym są aminokwasy kokosowe?

Odkąd kupiłam aminokwasy kokosowe, w ogóle nie tęsknie za sosem sojowym. Mają tak zbliżone do siebie smaki, że kupowanie sosu sojowego nie ma większego sensu. Jeżeli nigdy nie próbowaliście aminosu kokosowego to serdecznie polecam. Ten pikantny i słony sos powstaje ze sfermentowanego soku palmy kokosowej i soli morskiej. Może i nie zawiera on witamin ani składników odżywczych lecz jest doskonałą alternatywą dla tych, którzy nie jedzą soi, parzenicy i glutenu. Firma, którą polecam to Bragg.

Jak zrobić keto sushi?

Kluczem jest prawidłowe pokrojenie ogórka. Najlepszym do tego narzędziem byłaby mandolina, ale możesz to zrobić samodzielnie nożem. Jeżeli nie posługujesz się nożem dobrze, może chwile minąć zanim dojdziesz do perfekcji. Plastry musza być na tyle cienkie, aby można było je z łatwością zwinąć i na tyle grube, aby spokojnie utrzymały wszystkie składniki w środku.

Użyłam chrzanu w mojej mieszance sosów, ale możesz użyć tez wasabi. Możesz również zamienia aminos kokosowy na sos sojowy, ale nie będzie to na pewno zdrowszy wybór. Nie zastępuj jednak oleju MCT oliwą z oliwek – zmieni to całkowicie smak sushi.

Daj mi znać w komentarzu, jeżeli wypróbujesz ten przepis! Chętnie usłyszę czy smakowało.

Keto Ogórkowe Sushi z Sosem Chrzanowym

0 from 0 votes

Recipe by KetoKamila

Porcje

1

porcja

Kalorie

435

kcal

Ingredients

• 1 średniej długości ogórek

• 100 g wędzonego łososia

• 1/2 średniej wielkości awokado

• 1 łyżeczka chrzanu

• 1 łyżeczka aminokwasów kokosowych

• 1 łyżeczka oleju MCT

Directions

• Potnij ogórka pionowo, w długie cienkie kawałki. Możesz do tego użyć obieraczki do warzyw.
• Wymieszaj chrzan, aminokwasy kokosowe i olej MCT. Posmaruj jedną stronę ogórka.
• Połóż na ogórka wędzonego łososia i awokado.
• Delikatnie zawiń w rolkę i przebij wykałaczką.
  
• Z przepisu wychodzi około 6-8 rolek.

Notes

• Makro całości: 435 kcal – 31.5g tłuszczu – 17.6g węgli (9.5g netto) – 26g białka

Did you make this recipe?

Tag @ketokamila on Instagram and hashtag it ##ketokamila

Like this recipe?

Follow us @ketokamila on Pinterest